Couscous Salat geht einfach, relativ schnell und ist sehr beliebt. Dieses Rezept ist einfach nur lecker. Ich verwende hier geröstete Paprika für das Gewisse etwas. Probiert es aus!
![Couscous Salat mit gerösteten Paprika, Gurke, Tomate und frischen Kräutern](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/s30a1c328390b937d/image/i65d82a20e9068541/version/1486391305/couscous-salat-mit-ger%C3%B6steten-paprika-gurke-tomate-und-frischen-kr%C3%A4utern.jpg)
Zutaten für 2 Personen (als Hauptspeise):
- 150g Couscous
- 150 ml Gemüsebrühe (Rezept dafür findet ihr auch auf Youtube)
- 1 Zitrone
- 1 gelbe und 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 1/2 Gurke
- Blattpetersilie und Minze
- etwa 50 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer