Kürbissalat mit Roter Bete, Ziegenkäse und Spinat

Kürbis ist sehr vielseitig! Es lassen sich damit nicht nur leckere Suppen kochen, sondern unter anderem auch leckere Salate zubereiten. 

 

Für diesen Kürbissalat verwende ich Hokkaido Kürbis, andere Arten gehen aber natürlich auch. 

 

Viel Spaß beim Nachmachen! 


Zutaten für zwei Personen

  • ein kleiner Hokkaido Kürbis
  • eine Rote Bete
  • Babyspinat
  • 100 g Ziegenkäse
  • ein paar Kürbiskerne
  • 2 Feigen 
  • Salz, Pfeffer
  • 2 El Balsamico Essig
  • 6 El gutes Olivenöl
  • 2 Tl grober Senf (einer für das Dressing, der andere zum Kürbis rösten) 
  • 1/2 Tl Zucker oder Honig

Kürbissalat mit Roter Beete und Ziegenkäse
Hokkaido Kürbissalat mit Blattspinat, Roter Beete und Ziegenkäse

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Kommentare: 1
  • #1

    renate (Dienstag, 21 November 2017 13:39)

    vermisse das rezept zum salat. schade