23. November 2017
Leckere Entenbrust mit Rösti und Blaukraut bzw. Rotkraut. Entenbrust richtig zu braten ist gar nicht so schwer. Ich zeige euch hier, wie es geht!
22. Februar 2017
Fleisch nie kalt in die Pfanne oder auf den Grill legen. Etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wichtig ist die Fleischqualität, es sollte lange genug abgehangen sein (3-4 Wochen), dadurch wird es zart. Das beste Fleisch ist zäh, wenn es nicht gereift ist. Lasst das Steak immer ruhen, bevor Ihr es anschneidet. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Steak verliert beim anschneiden keinen Fleischsaft. 5 Minuten, abgedeckt mit Alufolie sollten reichen. Am...
13. Februar 2017
Zutaten für 4 Personen: Gulasch 1 kg Rindfleisch, z.B. aus der Keule oder Nacken 1 kg Zwiebeln etwas Zitronenabrieb 1 Tl. Kümmel 2 Tl. edelsüßer Paprika 2-3 Lorbeerblätter 20 g Butter Salz, Pfeffer 3 Zweige frischer Thymian Öl zum Braten, z.B. Rapsöl, Sonnenblumenkernöl 3-5 Zehen Knoblauch, je nach Geschmack 2 El Tomatenmark
25. Januar 2016
Schmorgerichte sind super! Zum einen macht der Ofen die Arbeit und man kann entspannt andere Dinge erledigen, während das Gericht vor sich hin gart. Zum anderen sind geschmorte Fleischteile einfach sehr lecker und in der Regel ist das Fleisch zum schmoren auch noch günstiger.
12. Januar 2016
Ich liebe Tafelspitz. Er ist super einfach gemacht, günstig und liefert auch noch gleich eine Brühe als Vorspeise und zum ansetzten einer Sauce mit. Zwei Gerichte auf einen Streich also.
23. Dezember 2015
Zutaten für 2 Personen: 2 Entenbrüste 1 Hokaido Kürbis 2 Pastinaken etwas Broccoli 2-3 Knoblauchzehen etwas grober Senf, am besten Dijon 1 Tl Honig Salz, Pfeffer etwas Thymian und Rosmarin
01. Dezember 2015
Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein sind mit das Leckerste, was aus einem Stück Fleisch werden kann. Probiert es aus, Ihr werdet begeistert sein!
18. November 2015
Zutaten für 2 Personen: 2 Hühnchenbrüste Bio Qualität 2 Karotten 2 Rote Beete, roh oder gekocht 1 Bund Blattpetersilie Brokkoli 1 Zitrone 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer, Liebe
23. Oktober 2015
Leckerer Lammbraten aus der Lammkeule. Schön langsam geschmort, ein Gedicht nicht nur zu Ostern. Dazu zeige ich euch, wie Ihr eine fantastische braune Soße macht!